第三百九十四章 吃蟹的讲究多【第二更求票】 - 极品乡村生活

第三百九十四章 吃蟹的讲究多【第二更求票】

第三百九十四章吃蟹的讲究多【第二更求票】 第三百九十四章吃蟹的讲究多【第二更求票】 ps:感谢号人大大,kuo62146214大大月票支持。《》 ………… 中午,石秀兰做了不少好菜,昨天的鱼虾,螃蟹都用上,尤其是草虾做的油炸,看着红彤彤包裹着一层焦黄的酥皮,没上桌呢,三个小家伙已经盯上了。螃蟹清蒸,配上不少料子桌上一瓶古乐老黄酒。 中午李峰陪着蔓古,好好喝了两杯,几个孩子一人装了一只大螃蟹,石秀兰在边上教着,几个孩子有模有样学着。可惜工具不全,李峰原先见过别人吃螃蟹,一套工具齐备,吃的文雅。吃喝之道分文武,武吃吃的快意,文吃吃的是工具,此时用着是蟹二件,这是石秀兰昨天超市买过来的呢。可以看出来二件工具使用颇为容易,不需要太多。 “呵呵,宝宝,不能这样拿。”李峰见着自己小丫头挥舞挖勺,对着螃蟹壳子插去,赶紧拦着,这个塑料挖勺可不是精钢做成不怕折断啊。李峰拿出钳子剪掉不需要的部分,撬开螃蟹壳子,这是一只母螃蟹,除掉不能吃,露出黄澄澄的蟹黄,这个可是螃蟹身上最好吃,营养最为丰富的东西,蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,小孩子吃着最好了。当然老人尽量吃公蟹,蟹黄虽然营养丰富,含有不少油脂和胆固醇,老人吃着对身体不是多好。公螃蟹虽然无蟹黄,有着蟹膏,这东西说起来营养不比蟹黄差,过去有句老话说好,“九雌十雄。”意思九月吃母蟹,十月吃公蟹,如今正好是农历九月初,真是吃母蟹的好时候啊。(《》) “还是小宝来吧,这人老了,手脚不灵活了。”石秀兰帮着崎崎弄好一只螃蟹,已经有些疲惫了,倒是铃铛挺能耐,自己已经开吃了,蟹黄吃完,开始吃蟹肉了。李峰想着可能姥爷经常做螃蟹,而且姥爷家有一桌螃八件,一共四套,全部是银制造的,听说过去姥爷祖辈做过土匪从城里富人家抢来的,李峰倒是见过了,看着有些老久了。 “爸爸,黄东东真好吃。”李宝宝用着小挖勺一点一点把蟹黄挖进嘴里,吧嗒吧嗒,美美吃着,连着调料都不用了,蒸螃蟹在锅里放入一些特定螃蟹,可是使得蟹黄入味。李峰虽说不是啥吃家,这个螃蟹倒是知道不少,山里别的不多,河蟹,山上山蟹至少三种,再有毛蟹,各种螃蟹不少,这个吃法各异。不过蟹八件使用功效几乎一致,李峰小时候去姥爷家,姥爷倒是教过一些。 “呵呵,小宝知道这些工具来历。”蔓古作为历史老师对一些文人轶事了解不少,在家时常和女儿,外孙说着,至于李峰,蔓颖说过江大才子,说不定这些事情还真知道呢。吃喝,不定为了吃喝,有时候一些故事,轶事,古人佳话,说着倒是有些多余吃。 李峰微微一笑,别的或许自己知道不多,蟹八件,自己还是有所了解的。说起来这东西出现的历史不算久远,不过明清而已。话说过去文人雅士吃饭喝酒,那不可是凡夫俗子可比。人家吃喝不用考虑时间,有时间,这个吃喝总要找点事儿做,不能只是吃吃菜,喝喝酒,多俗气啊。 这个吃螃蟹也是如此一般,文人雅士吃螃蟹叫着品蟹,人家那是文化享受,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具。圣堂第一个发明用工具吃蟹的人是明朝一位名为漕书,这个人是个爱吃螃蟹的人,平时吃多了,总觉着吃螃蟹动作不够雅致,而且破费功夫,吃不能同众人一起享乐。为了吃的爽快,又能与众人同乐,吃出高雅来着,这人发明了锤,刀,钳,后来逐渐发明到八件。 “虽然我们老祖宗二千多年前就已经开始吃螃蟹,可是这个用工具还是在明朝以后。”李峰笑着说着,一边帮着几个孩子弄开蟹壳,钳子夹开蟹腿,小家伙力气不够。这些钳子设计不算精妙,不过三两块钱,如今精钢制作蟹八件不过几十块钱,可是少有人用。比起过去多有不如呢,过去小地主家里有几套吃蟹工具不是。 “是啊,这个八件腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。如今倒是少见人用了。”蔓古感慨不已,蟹八件其实并不算多,只是如今没几个人有这个功夫,真正品蟹人少了啊。 “可不是,文人雅士吃饭也有着一番风雅,这个吃蟹工具蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件,后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。古人对于吃喝要求可是登峰造极啊。”李峰只是对蟹八件有点了解,倒是对于最为顶级的吃法,六十四件这种极致吃饭,心生向往,这哪里是吃啊,完全是一种极致文化,吃的不仅仅是螃蟹,还是有五千年文化积淀。 “小宝,说着好,古人不为吃饱,只为风雅,真是让人神往啊。”老爷子很是有点文人的气质啊。 “你啊,真是,吃饭,说着做啥,宝宝,你们可不要听你姥爷话,快多吃点,吃的胖嘟嘟才可爱。”石秀兰没好气的白了一眼的自己老伴,说啥的,吃饭。 “呵呵,伯父,来,我们在喝一个。”李峰笑呵呵举着酒杯,老爷子对视一眼,哈哈大笑,喝酒吃菜。 说起蟹八件,颇有些意思,蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型美观,闪亮光泽,精巧玲珑,使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。 李峰和老爷子说着蟹八件趣事嘛,两人越聊越加投机,石秀兰见着李峰和自己家老头说笑,心里倒是对李峰越加喜欢,老师最是喜欢学习好的学生,无论如何不希望自己女儿嫁给一个不学无术的人啊。再说自己外孙,要是有个啥都不懂爸爸,这个以后学习怎么办啊。小颖又这么忙,自己老两口不能天天陪着不是。 “小宝,你不知道吧,这个蟹八件,清末民国时期在我们这里还颇有些意义呢。那时候可是作为女儿出嫁的嫁妆呢。”老爷子颇为得意,说着指着宝宝拿着挖勺,笑呵呵说着。民间传说,清末的苏周阊门,一位富商的女儿出嫁。按照当时的风俗,发妆的前一天,要把所有嫁妆用红绸装饰好,依此摆放在大街上,让周围邻居欣赏。富商恰好也乘机炫耀一番。这天,看嫁妆的人十分热闹。在不绝于耳的称赞声里,却有一个工匠说:“嫁妆九十九样,假使再添一样‘蟹八件’,就完美了!”富商听了,觉得他讲得有道理,当天晚上就请这位工匠连夜打制“蟹八件”。第二天喜日,书写着“飞黄腾达”字样的“蟹八件”在男家被人们围观欣赏,引起了轰动。于是,以后苏周人嫁女儿,都喜欢把“蟹八件”作为嫁妆之一。 “姥姥什么是嫁妆啊,宝宝也要。”宝宝美美吃着蟹黄,小耳朵却竖着听着爸爸和姥爷说话呢,听说嫁妆,小丫头忍不住问道。 “好好好,我们家宝宝嫁人时候,做多多蟹八件好不好啊。”几个大人哈哈大笑,这样丫头什么都有她的事情。 “那宝宝还要大螃蟹,多多螃蟹。”小丫头用力伸出自己小胳膊,比划着,李峰刮了小丫头鼻子。 “爸爸给你养一池塘螃蟹,小不点,你可知道啥是嫁人,啥是嫁妆啊。”李峰挂着小鼻子,清理一些边上的螃蟹里不能吃的东西,除去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,这样蟹黄可是吃了。不仅仅这些蟹肉两边毛毛,去除赶紧,用钳子夹裂钳子,李峰做完这么一套,首先递给两位老人,孩子。 “爸爸,你吃啊。”宝宝见着爸爸忙活了半天没吃一口,小丫头用挖勺挖了大大一勺子蟹黄,最好吃了,爸爸一定喜欢吃的,李峰呵呵一笑,张大口等着宝宝喂自己吃。“哇,宝宝喂爸爸了,爸爸羞羞,宝宝都不要妈妈喂的。” “小宝,你别忙了,来来,吃菜。”石秀兰越看越是喜欢李峰这个孩子,为人老老实实,文化程度不低,对孩子,老人没说,每次过来捎带着不少土特产,如今这样的孩子真是难得呢。 “是啊,小宝,吃菜,我们再喝几杯。”蔓古平时没人陪着喝酒,难道今天有人陪着心里高兴,今天在几个老哥哥面前可是挣足面子啊。 <a href=&“” target=”_blank”>http://&“>